Yeni Keşfim – Kefirin Faydaları

Kategori: Çeşitli - Yorum Yazın
Yeni Keşfim – Kefirin Faydaları

Birkaç gündür aklımın gündemini meşgul eden bir keşif içersindeyim. Gerçi insanlar bunu keşfedeli yüzyıllar olmuş ama benim karşıma yeni çıkıyor olması da benim suçum değil hani :)

Hakkında yazılanlara bakılırsa 100e yakın faydası var vucudumuza. Ve evde kendin de elde edebiliyormuşsun üstelik. Şimdi edindiğim bilgileri derleyip toplayıp kısaca sizinle de paylaşmak istiyorum;

“Türk kültürünün kendi ürünü olan bu doğal içecek tam bir şifa kaynağı. Mucizevi içecek kefir ayrıca muhteşem bir probiyotik kaynağı. Yüzyıllardır kullanılan kefirin faydaları şu şekilde sıralanabilir.

Kefirin Faydaları

* Hiçbir yan etkisi bulunmayan güçlü bir antibiyotiktir.
* Kimyasal antibiyotikleri elimine eder.
* Vücudu ağır metal, tuz ve alkolik maddelerden arındırır.
* Tüm alerjilere karşı en kuvvetli iyileştiricidir
* Bağırsak yolunu temizler.
* Rahatsız Bağırsak Sendromuna iyi gelir.
* Bağırsaklardaki tıkanıklığı tersine çevirir.
* Sindirimi kolaylaştırır.
* Sindirim sistemindeki mikrofloranın korumada görev yapar.
* Mide rahatsızlıklarına karşı etkilidir.
* Karaciğer hastalıklarını tedavi eder.
* Safra kesesi taşlarını dökmeye yardımcı olur.
* Böbrek taşlarına iyi gelir.
* Kötü kolesterolü düşürür.
* Pankreas sorunlarında faydalıdır.
* Gastrit tedavisinde etkilidir.
* Ülseri tedavi edici özelliği vardır.
* Kolon kanserini önler ve tedavi eder.
* Patojen mikro organizmalara karşı etkilidir.
* Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
* Tümörlerin büyüklüğünü azaltır.
* Kalp hastalıklarını tedavi eder.
* Yüksek tansiyonu düşürür.
* Kan damarlarını temizler.
* Metastazı engeller.
* Mantara iyi gelir.
* Sedef hastalığına iyi gelir.
* Egzama tedavisinde kullanılır.
* Aknelere iyi gelir.
* Saçı canlandırır.
* Metabolizmayı çalıştırır.
* Kilo vermeye yardımcıdır.
* Yağ asidi ve kolesterol seviyesini düşürür.
* Şişkinliği azaltır.
* Detoks etkilidir.
* Sabahları görülen ağız kokusunu önler.
* Soğuk algınlığı sebebiyle boğazda balgam birikmesini engeller.
* Bronşit hastalarına önerilir.
* İshale iyi gelir.
* Midedeki gazı azaltır.
* Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir.
* Diş eti hastalıklarının tedavisinde etkilidir.
* Mide kramplarına iyi gelir.
*Regl döneminde ağrıları azaltır.
* Kırışıklıkları gerginleştirir.
* İlaçların yan etkilerini azaltır.
* Antibiyotik kullanımı sonrasında vücuttaki iyi bakterileri korur.
* Tansiyonu düzenler.
* Enerji verir.
* Kendinizi iyi hissetmenizi sağlar.
* Akciğer enfeksiyonlarına karşı etkilidir.
* Laktik asit fermantasyonu ile süt ürünlerinin sindirimini kolaylaştırır.
* Enfeksiyonlara karşı etkilidir.
 * Arterite iyi gelir.
 * Kalın bağırsak yangısını iyileştirir.
 * Gut hastalığına karşı etkilidir.
* Migrene iyi gelir.
* Romatizma tedavisinde etkilidir.
* Sütün içerisindeki proteinin alımını ve sindirimini arttırır.
* B3 , B6 ve folik asit üretimini destekler.
* Tüberküloz tedavisinde etkilidir.
* Kronik bağırsak enfeksiyonlarının tedavisinde etkilidir.
* Karaciğer enfeksiyonlarına iyi gelir.
* Astıma karşı etkilidir.”
Kilolarımızı sakladığımız kalın kumaş parçalarını üstümüzden atmak için az bir zamanımız kaldı. Beni en çok çeken faydaları sindirimi kolaylaştırıp, bağırsakları çalıştırması sebebiyle ve yemeklerden önce içildiğinde yarattığı tokluk hissinin akabinde fazla kiloları atmamıza katkı sağlamasıyla kilo vermeye olan katkısı… Tabii bunun yanında faydası çok fazla olup zararı ile ilgili ise hiçbir kaynaktan bilgi almadığım için zararını yok saydığım bu geleneksel içecek zamana ve teknolojiye yenik düşmüş. önceleri annelerimizin, ninelerimizin evde taze mayalayıp içtiği ve içirdiği bu içecek şimdi el değmeden üretilen makinelerle marketlerin raflarında da yerlerini alıyor. Tabii çoğumuz belki de benim gibi ne olduğunu bilmediği için gazlı, bol glikozlu ve sağlıksız içecekleri bu içeceğe tercih ediyoruz.
Hazır satın alındığında fiyat olarak biraz yüksek. Ama eğer benim gibi evde mayalayıp taze taze tüketmeyi düşünen arkadaşlarım için nasıl yapıldığını da öğrendim ve hemen paylaşıyorum; kefir yapılışında kullanılacak süt ( taze keçi sütü en makbul olanıdır) 5-6 dakika kadar iyice kaynatıldıktan sonra ( marketlerden alınan kutu veya şişe sütlerini kaynatmaya gerek yoktur, çok az ısıtılarak 20-25 C’ye getirmek yeterlidir) bir kaba konur ve 25 C’ye kadar soğuması beklenir. ( normal  oda sıcaklığı) üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 Lt.ye 15-20 gram kadar ( daha az veya çok olabilir, bu fermantasyon zamanını etkiler) kefir tanesi katılır iyice karıştırılır. kabın üzeri kapatılır ve süt 20-25 C’de kalacak şekilde bırakılır.
Soğuk havalarda kabın etrafı bezle sarılarak sıcaklığın 20-30 C’larda kalması sağlanır. Dikkat edilirse bu sıcaklık yoğurt yapmak üzere sütün mayalandığı derece olan 40-45 C dan daha düşüktür. bu yüzden kefir yapımında süt sıcaklığı serce parmağıyla kontrol edilecek olunursa, sıcaklığın ve soğukluğun hissedilmediği bir ısıya yakın olacak bir derecede süte kefir tanesi katılır.
Sütümüz normal şartlarda olarak 18-24 saat sonra pıhtılaşmalıdır. Pıhtılaşma süresinde süte katılan kefir tanesi miktarı ve bekleme sırasındaki sütün sıcaklığı etkili olmaktadır. Soğuk havalarda kabın etrafı sarılmazsa sütün sıcaklığı, düşeceğinden bazen pıhtılaşma gecikir veya hiç gerçekleşmez.
Pıhtı yani kefir oluşunca buzdolabına alınır ve soğuyuncaya kadar burada bekletilir. Buzdolabından alınan kefir tanelerinden ayrılması için bir kabın üzerine yerleştirilen tamamı plastik süzgeçten ( bu çok önemli, zira kefir oluştuktan sonra hiçbir şekilde tel veya aleminyum gibi metallerle temas etmemelidir) geçirilir. süzgeç üzerinde kalan taneler hemen kefir yapımında kullanılabileceği gibi yıkanarak bir su bardağı içerisinde buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir. saklanmak istendiği zaman taneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir.
Mayalanma sonrası yoğurt kıvamı elde elidliğinde sulandırılmasında hiçbir sakınca yoktur, ancak sağlıklı olması açısından klorsuz kaynak suyu tercih edilmelidir.
Elde edilen kefir hemen içilir veya 2-3 gün buzdolabında kalabilir. Bu süre içinde kefirde biraz asit, alkol ve karbondioksit oluşur, dolayısıyla tat ve aroması değişir.
Her şeyin başı sağlık,
Sevgiyle…
Yararlandığım Kaynaklar:
www.yazete.com
 www.agaclar.net

Bu Yazıyı Paylaş! Google+! Pinterest!

Yeni Keşfim – Kefirin Faydaları (3 Yorum)

Yorum Yaz

  1. Ali diyor ki:

    Vaa adını duyduğum ve hiç tatmadığım kefire karsi bir icme hissi olustu kisa zaman da deneyecegim :)

    • Tülay Terzioğlu diyor ki:

      bence hiç vakit kaybetmemek gerek. Bu yazıyı kaleme aldığımda -yani kefirle tanıştığımda- 2013 yazına girmek üzereydik. Faydalarını bizzat tecrube ettim o gün bugündür hiç vazgeçemediğim bir içecek oldu şifa niyetine; afiyet olsun :)

YORUM YAZIN


Eksik sayıyı RAKAMLA yazın: